Фото салату з язика. Робиться не так вже й довго, зрозуміло, якщо заздалегідь відварити яловичий язик. До речі, хто не знає як це зробити, можна подивитися тут. Ну а сам салат, якщо в двох словах, я робив так. Відварений і почищений язик нарізаємо соломкою. Ріпчасту цибулю максимально дрібно нарізаємо кубиками і обсмажуємо на суміші оливкової олії та вершкового масла до напівпрозорого стану. Після того як цибуля охолоне – змішуємо її з яловичим язиком і нарізаними соломкою солоними огірками. Тепер нам залишилося заправити салат. Видавимо в майонез кілька зубчиків часнику, додамо до нього подрібнене насіння зіри, наллємо ложку іншу вустерширського соусу і гарненько все перемішаємо. Додамо в салат з язика відварені перепелині яйця, оливки, каперси, заправимо все підготовленою заправкою, і можна вважати що наш салат готовий.

Інгредієнти

• Відварений телячий (або яловичий) язик – 700 гр.;
• Ріпчаста цибуля – 2 середні головки;
• Солоні огірки – 3 шт.;
• Перепелині яйця -5-7 шт.;
• Оливки – 10 шт.;
• Каперси – 2 ст. ложки;
• Петрушка – 1 пучок;
• Оливкова олія – 30 мл.;
• Вершкове масло – 20 гр.;
• Свіжомелений чорний перець – за смаком

Для соусу

• Майонез – 100 мл;
• Часник – 2 зубчики;
• Зіра – половина 1 ч. ложки;
• Вустерширський соус – 2 ч. ложки;

Рецепт салату з яловичого язика. Язик відварюється і нарізається соломкою разом із солоним огірком. Ріпчаста цибуля обсмажується на оливковій олії з додаванням вершкового масла. Далі, все перемішується і з’єднується з відвареними перепелиними яйцями, каперсами, оливками і заправкою, приготованою з майонезу, вустерширського соусу, зіри і часнику… Виходить смачний, ситний і вишуканий салат.

Після Нового року у мене залишився невикористаний яловичий язик, який я за традицією хотів просто відварити і з’їсти з хроном, але наготував стільки святкової їжі, що до язика просто черга так і не дійшла. Ну а раз продукт не пішов як закуска, я вирішив трохи поекспериментувати з салатом на його основі. Розповім що в мене вийшло.

Для початку поставимо відварюватися перепелині яйця… так, ледве не забув… я вже не стану розповідати очевидні речі про те, що найпершим етапом у приготуванні будь-якого салату з язика – є відварювання цього самого язика… Тому виходимо з того, що до моменту приготування цього салату ви вже маєте в своєму розпорядженні повністю підготовлений і очищений продукт. Ну а хто не знає як відварювати яловичий язик, можете завітати ось на цей рецепт – яловичий язик з хріном, та прочитати, я там цей процес описав детально.

Після перепелиних яєць нарізаємо цибулю дуже дрібними кубиками,

Потім відправляємо цибулю обсмажуватися на невеликій кількості оливкової олії, і щойно цибуля стане напівпрозорою, перчимо цибулю чорним перцем,

Закидаємо невеликий шматок вершкового масла, чекаємо доки масло повністю розтане, після чого обсмажимо цибулю на помірній температурі ще 1-2 хвилини, знімемо пательню з обсмаженою цибулею з вогню та на якийсь час приберемо її в бік застигати… (*Далі, з цибулею бажано (але не обов’язково) виконати ось що… Приблизно хвилин за 5 вміст сковорідки, який трохи охолов, потрібно відкинути на металеве сито або друшляк, щоб стекла зайва олія, і тільки потім закладати цибулю в салат з язиком).

Поки обсмажена цибуля остигає, остиглий і почищений язик наріжемо не дуже дрібною соломкою як показано на фото,

Наріжемо соломкою тонше солені огірки,

З’єднаємо в глибокій мисці язик, огірки та обсмажену цибулю. Тут слід звернути увагу на температуру продуктів! Вони всі мають бути не вище кімнатної температури, а найкраще – взагалі охолодженими! Це важливо тому, що якщо ви потім заправите теплий салат майонезною заправкою – продукти в такому салаті просто у вас розкиснуть!

Добре перемішуємо язик, огірки і цибулю, і прибираємо салат на деякий час убік (а краще взагалі в холодильник).

Приступаємо до приготування заправки. На фото якраз зображені її оригінали – сьогодні наша заправка складатиметься з майонезу, часнику, дрібки зіри та вустерширського соусу.

Злегка подрібнимо насіння зіри ножем,

Всиплемо подрібнену зіру в майонез, наллємо туди ж кілька чайних ложок вустерширського соусу,

Видавимо пару зубчиків часнику і ретельно все перемішаємо. Наша заправка готова, приберемо її хвилин на 5 убік, щоб вона настоялася і наситилася ароматом соусу і зіри,

А в цей час підготуємо інші складові нашого салату з язика: відірвемо руками листочки попередньо промитої та обсушеної петрушки від стебел, перепелині яйця почистимо і наріжемо навпіл, підготуємо необхідну кількість оливок (звісно ж без кісточок) і каперсів… Хоч я і вказав в інгредієнтах до цього рецепту приблизну кількість цих продуктів – забудьте на рекомендації! орієнтуйтеся на своє власне відчуття в цьому питанні!

Отже, щойно останній підготовчий етап завершено, нам залишилося лише відправити в миску з салатом оливки, каперси, петрушку і заправити його підготовленою заправкою. Усе перемішаємо, дамо салату настоятися хвилин 20-40, після чого..

салат з язика можна відразу ж подавати на стіл!

Ну а це фото салату з язика зроблене крупним планом. Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта салату з язика яловичого.

Примітки до фото рецепта

Незважаючи на те що в салаті присутня свіжа зелень петрушки, він водночас непогано зберігається в холодильнику 2-3 дні. Але зрозуміло, цей делікатесний салат з язика вкрай бажано з’їсти відразу ж після приготування, давши йому лише деякий час настоятися!