Сьогодні ми будемо з Вами готувати шию буйвола, запечену з картоплею в духовці. Готувати дуже просто! Зачищаємо буйволятину, нашпиговуємо брусочками часнику та моркви. Викладаємо підготовлене м’ясо разом із картоплею в пакет для запікання, після чого, відправляємо це все запікатися в духовку. Готове м’ясо буйвола розрізаємо порційними шматками поперек волокон, обкладаємо запеченою картоплею, посипаємо зеленню і подаємо до столу.
Інгредієнти
- М’якоть буйвола – 1,7 кг.;
- Ріпчаста цибуля – 1 головка;
- Картопля – 1 кг.;
- Морква – 1шт.;
- Пучок петрушки;
- Головка часнику;
- Два лаврові листки;
- Будь-які спеції для м’яса;
- Рослинна олія;
- Сіль і чорний мелений перець;
М’ясо буйвола – досить-таки цікавий і корисний продукт, дуже схожий на яловичину, але має більш жорстку структуру. Водночас жодної попередньої обробки (типу замочування) не потрібно, хіба що для розм’якшення м’яса ми використовуватимемо маринад, приготований на основі натертої ріпчастої цибулі. Приступимо до готування буйволятини з картоплею!
Зачистимо шматок м’яса буйвола від усіх непотрібних жилок і плівок.
Підготуємо маринад. Натремо на дрібній тертці половину головки ріпчастої цибулі,
Перемістимо натерту цибулю в глибоку миску, додамо до цибулі 2 ч. ложки солі, по 1 ч. ложки чорного меленого перцю і спецій для м’яса. Я використовував аджику, але можете використовувати будь-які спеції, які Вам подобаються.
Якщо ви хочете вразити гостей, зверніть увагу на рецепт з https://mashkina.icu/chasnikovij-sous-charivnik-jakij-ozhivit-bud-jaku.html, де часниковий соус подається з запеченими креветками. Ніжний вершковий варіант з білим вином і петрушкою чудово підкреслює смак морепродуктів, створюючи вишукане поєднання, гідне ресторанного меню.
Далі, додаємо в маринад приблизно 3 столові ложки рослинної олії і все гарненько перемішаємо.
Поки маринад настоюється, наріжемо брусочками моркву і часник. Уздовж волокон м’яса зробимо ножем проколи і нашпигуємо буйволятину морквою. Далі, поверх шматка зробимо проколи, і помістимо в них брусочки часнику, як показано на цьому фото рецепта.
Нашпигований шматок м’яса перемістимо на деко,
І гарненько з усіх боків натремо м’ясо буйвола маринадом.
Викладемо поверх шматка пару лаврових листів, затягнемо м’ясо харчовою плівкою і дамо йому промаринуватися 2-3 години.
Далі, числимо картоплю, і поміщаємо її разом із промаринованим шматком буйвола, морквою, цибулею, цибулею і лавровим листом, що залишилися, у пакет для запікання. Вгорі пакета зробимо отвір для виходу пари розміром з п’ятикопійчану монету.
Відправляємо м’ясо з картоплею в попередньо розігріту до 200 градусів духовку запікатися на одну годину п’ятнадцять хвилин.
Хвилин за 15-20 до закінчення часу готування, витягнемо деко, відріжемо верхню частину пакета і запечемо страву, щоб отримати рум’яну скоринку.
Витягуємо страву з духовки, і даємо м’ясу відпочити хвилин 5.
Після чого, нарізаємо буйволятину поперек волокон великими порційними шматками,
Викладаємо м’ясо на блюдо разом із запеченою картоплею, посипаємо це все діло крупно нарізаною петрушкою, і подаємо до столу. М’ясо буйвола, запечене з картоплею готове, приємного всім апетиту!
Буйволятина з картоплею відео рецепт
Для Вашої зручності, крім фото рецепта, я також зробив і відео всього процесу приготування м’яса буйвола з картоплею. Обов’язково відвідайте мій канал і, якщо ролик сподобався – не забуваємо підписатися!