Рецепт карася у фользі – справжня знахідка для тих, хто полюбляє смачні та корисні страви, прості в приготуванні. За рахунок того, що карасі запікаються у власному соку, вони виходять дієтичними, страва містить в десятки менше калорій, ніж смажена риба на сковороді. При цьому смак чудовий, без запаху річкової риби – його повністю усуває свіжа зелень і подушка з ріпчастої цибулі, на якій печуться карасі.

Інгредієнти

• карасі – 2 шт.
• ріпчаста цибуля – 2 шт.
• сіль – 3-4 щіпки.
• суміш мелених перців – 2 щіпки.
• петрушка – 10 г
• рослинна олія – 1 ч. л. л.

Приготування

1. Очищаємо карасів від луски і нутрощів, не забуваємо видалити зябра. Риба має бути живою або хоча б максимально свіжою, з незамутненими очима і яскраво-червоними зябрами.

2. Солимо і перчимо тушки з усіх боків, даємо промаринуватися протягом 20-30 хвилин, щоб краще вбралися спеції.

3. Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями, викладаємо рівним шаром на відрізок фольги, збризнутої рослинною олією.

4. Зверху на цибулю укладаємо рибу на деякій відстані одна від одної.

5. У черево риби кладемо по 2-3 цілі гілочки петрушки (після приготування зелень, яка віддасть усі свої аромати, потрібно буде видалити).

6. Збризкуємо карасів рослинною олією. Краї фольги підгинаємо вгору, формуючи таким чином бортики, зверху накриваємо окремим листом фольги. Верхній аркуш фольги має щільно закрити конверт і водночас не торкатися риби, щоб шкірка залишилася цілою, коли прийде час знімати упаковку.

7. Ставимо деко в духовку, розігріту до 200 градусів, і запікаємо карасів протягом 15 хвилин. Через зазначений час акуратно знімаємо верхній аркуш фольги і відправляємо назад у духову шафу ще на 5-7 хвилин, щоб скоринка злегка зарум’янилася.

8. Щойно карась у фользі буде готовий, перекладаємо рибу на блюдо для подачі, виймаємо петрушку з черева, прикрашаємо свіжою зеленню і часточками лимона. Для тих, хто не на дієті, зверху страву можна полити сметанним соусом або покрити сіточкою з майонезу.

Секрети господині

2. Сирі карасі мають сильний запах. Після термообробки він видозмінюється, але не зникає. Щоб облагородити аромат готової страви, за старих часів тушки патраних карасів вистилали всередині м’ятою, любистком і мелісою. Витримували добу і, не виймаючи траву з черевця, запікали рибу. Завдяки фользі стародавній рецепт значно виграє. Сучасним гурманам сподобається!

3. Іноді продукт прилипає до фольги з того боку, який прилягав до решітки або дека. Цьому можна запобігти: фольгованому листу перед викладанням на нього риби потрібно протерти соєвим соусом, цитрусовим соком або оцтом.

4. Хочеться подати карася прямо в металізованій обгортці, в якій він запікався, але вона під дією температури втратила естетичний вигляд – пожолобилася, набула нерівномірного кольору, місцями надірвалася. Усе можна виправити: слід акуратно відігнути кромки, злегка змастити їх в’язким соусом (айолі, томатним, майонезом тощо).) і рясно посипати крихтою дрібнорубаного кропу. Він приклеїться до фольги і приховає всі похибки.

При підготовці статті використано матеріали з https://uznay.icu/.