Рецепт лінивих вареників. Якщо вам ліньки окремо ліпити тісто, запихати в нього начинку з домашнього сиру і ліпити звичайні вареники з сиром, процедуру можна істотно скоротити, і швиденько приготувати ліниві вареники за цим рецептом.

Нам знадобиться

• Сир – 500 гр.;
• Яйце куряче – 2 шт.;
• Цукор – 2 ст. ложки (або більше, за смаком);
• Вершкове масло – 30 гр.;
• Борошно пшеничне – 0,5-1 склянка;
• Ванілін – на кінчику ножа;
• Сіль – за смаком;

На https://opapolli.life/ існує чудова і вельми смачна українська національна страва «вареники», яка має безліч варіацій начинок, зокрема і з сиром. Такі вареники називаються просто і ємко «вареники з сиром». Разом з тим, я вичитав у В.В. Похлєбкіна, що в громадському харчуванні близько 80 – 90 років тому з'явився «…виріб, який складається з механічної суміші 2/3 сиру та 1/3 борошна (або із суміші цих продуктів 1:1), розкачаної джгутиком та нарізаної шматочками по 3 см завдовжки, які потім відварюють у підсоленій воді». Ці так звані ліниві вареники, тобто зроблені абияк від небажання возитися зі справжніми варениками, не є національною українською стравою…».

Власний досвід показав, правий був шановний мною ВІЛЬЯМ ВАСИЛЬОВИЧ… ліниві вареники з сиром порівняно зі звичайними – явище вельми посереднє, але загалом – їстівне. Тому, якщо ви ніколи не їли ліниві вареники, можете їх наліпити, щоб тільки спробувати. Якщо ви ще до кінця не визначилися, даю чесну пораду – приготуйте краще вареники з сиром. Ну а якщо ви все ж не дослухалися до моєї рекомендації, розповідаю як готувати ліниві вареники.

У глибоку миску або тазик насипаємо сир, розбиваємо до нього яйця, додаємо цукор,

Додаємо в сирну суміш невелику дрібку солі,

Щіпку ваніліну (він зробить ваші ліниві вареники ароматними),

Потім розтоплюємо в мікрохвильовці шматок вершкового масла і відправляємо його до сиру,

Починаємо добре все збивати, перетираючи кисломолочний сир із цукром та всіма іншими складовими лінивих вареників,

Як тільки сирна маса стане одноманітною і зникнуть усі сирні грудочки, почнемо потроху, продовжуючи при цьому перемішувати, підсипати до сиру борошно,

І як тільки сирна маса стане більш-менш густою за своєю консистенцією, почнемо (продовжуючи злегка підсипати борошно) замішувати сирне тісто,

Тісто має вийти не надто жорстким, але при цьому, воно має добре тримати форму. Після вимішування тіста на ліниві вареники, його потрібно прикрити рушником, дати постояти хвилин 30-40, потім ще разок вимісити, і можна братися до формування вареників.

Розріжемо сирне тісто на кілька частин, оскільки з ним так буде простіше працювати.

Зі шматка тіста скачаємо ось такий джгут, як показано на фото рецепта лінивих вареників,

Наріжемо джгут ось на такі шматочки,

Насиплемо на дошку невелику гірку борошна, і по черзі, втиснемо кожен шматок сирного тіста з обох боків, пальцем по його центру,

Сформуємо з сиру ось таку плюшку, яка буде тонкою в центрі, і товстою по краях,

Наліплені штуковини відправимо на рознос, попередньо присипаний борошном,

Після чого, відправимо ледачі вареники заморожуватися, якщо, звісно, ви не вирішили їх одразу ж зварити..

Ну а це ще один спосіб нарізки тіста… там взагалі все просто. Тістяний джгут приплющуємо, і нарізаємо будь-яким способом за вашим бажанням – ромбиками, та/або трикутниками… Я ще робив кілька різних форм вареників, які вже не став фотографувати для цього рецепта..

Другу партію виробів також відправимо в морозилку. Напевно і так зрозуміло, що потрібно ліпити і прибирати ледачі вареники на заморозку доти, доки сироваткове тісто повністю не буде вироблено… Коротше в ліпленні нічого складного, форму робите яку завгодно, більше до цього додати нема чого, краще я розповім, як варити те, що ми наліпили…

Ну а варити ледачі вареники потрібно практично аналогічним чином як і звичайні, т.е. у злегка підсоленій воді до спливання + ще 5 хвилин. Тому в каструлю набираємо воду, вмикаємо вогонь, всипаємо трохи більше половини столові ложки солі,

І щойно вода закипить, відправляємо у воду невелику партію лінивих вареників,

Після того як вода закипить повторно і вареники спливуть,

Їх потрібно поварити ще п'ять хвилин, а потім виловлювати шумівкою, дати зайвій воді стекти,

І одразу ж подати зі сметаною, сиропом, розтопленим вершковим маслом, тощо.д.

Перед їжею, рекомендую ліниві вареники полити вершковим маслом, вони від цього стають більш апетитними і не злипаються між собою. Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта лінивих вареників із сиром.

Примітки до рецепта

Як і до звичайних вареників, до цих, гарним доповненням буде сметана, і ягідний сироп.