Помідори в желатині – закатування, від якого всі приходять у захват. Рецептів приготування таких помідорів достатньо, щоб знайти той, який сподобається саме вам. У статті зібрано 8 рецептів закаток, які можна зробити в домашніх умовах.

Помідори в желатині на зиму без стерилізації

Просто маринованими помідорами та огірками вже нікого не здивуєш. Пропонуємо вам спробувати дуже смачні помідори в желатині на зиму. Використання желатину якраз спрощує саму процедуру приготування і скорочує час приготування закаток.

Інгредієнти

• Вода 600 мл.
• Цукор-пісок 100 гр.
• Сіль 20 гр.
• Перець чорний горошок 3 шт.
• Лавровий лист 3 шт.
• Оцет столовий 9% 25 мл.
• Желатин 1 ч.л.
• Помідори 750 гр.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Гвоздика за смаком

Приготування

1. 

   Як заготовити помідори в желатині на зиму без стерилізації «Пальчики оближеш»? Желатин розведіть у склянці холодної води і залиште на годину, щоб він набряк.

2. 

   Помідори для консервування відберіть щільні, стиглі та без пошкоджень. Помідори помийте та наколіть зубочисткою.

3. 

   Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кільцями.

4. 

   Далі приготуйте маринад. Влийте в каструлю воду і поставте на вогонь. Коли вода закипить, додайте сіль, цукор, перець горошком, гвоздику і лавровий лист. Кип'ятіть, маринад 5 хвилин, потім влийте оцет.

5. 

   У стерилізовану півторалітрову банку викладіть шарами помідори і цибулю, влийте маринад, прикрийте кришкою і дайте трохи охолонути. Після цього злийте маринад назад у каструлю, знову закип'ятіть і влийте в банку вдруге. Повторіть процедуру втретє, але цього разу влийте разом із маринадом желатин, потім закатайте банку чистою кришкою. Остудіть закатку в перевернутому вигляді. Перед тим, як подати помідори на стіл, поставте банку в холодильник, щоб желе застигло.

Смачного!

Помідори з цибулею в желатині «Пальчики оближеш» на зиму

Консервовані овочі дають змогу урізноманітнити меню в зимовий час і забезпечити організм необхідними вітамінами. Помідори – найпоширеніші овочі для приготування закаток, з ними можна пробувати найрізноманітніші кулінарні експерименти. Наприклад, можна приготувати помідори з цибулею в желатині.

Час готування: 80 хв.

Час приготування: 60 хв.

Порцій: 4.

Інгредієнти:

• Помідори – 500 гр.
• Цибуля – 1-1,5 шт. (або часник 1 головка)
• Олія рослинна – 1 ст.л.
• Перець чорний горошком – 6 шт.

Для маринаду: (на 1 літрову банку)

• Желатин – 1 ст.л.
• Цукор – 2,5 ст.л.
• Сіль – 2 ст.л.
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Лист лавровий – 1-2 шт.
• Есенція оцтова – 1 ч. л.л.

Процес приготування:

1. Візьміть помідори не дуже великого розміру, помийте їх і відірвіть зелені хвостики. Помідори розріжте навпіл.

2. Замочіть желатин у склянці холодної води на 40 хвилин.

3. Банки для закаток добре помийте і простерилізуйте. Кришки прокип'ятіть.

4. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями.

5. У банку влийте столову ложку рослинної олії та викладіть перець горошком.

6. Потім викладіть шарами помідори та ріпчасту цибулю. Верхній шар має бути цибулевим.

7. У каструлю влийте склянку води і доведіть її до кипіння. Додайте сіль, цукор і спеції, варіть маринад 10 хвилин.

8. Набряклий желатин поставте на водяну баню і розчиніть його.

9. За дві хвилини до готовності маринаду, додайте желатинову масу та оцтову есенцію. Гарячий маринад влийте в банку. Після цього банки з помідорами необхідно простерилізувати в окропі. Час стерилізації 15 хвилин.

10. Після стерилізації закатайте банки металевими кришками. Переверніть їх догори дном і укутайте в теплий плед. У такому положенні дайте закаткам повністю охолонути.

Смачного!

Дуже смачні помідори в желатині з цибулею та петрушкою

Консервовані помідори в желатині припадуть до смаку багатьом. Рецепт приготування простий і не вимагає багато часу. Завдяки цибулі та петрушці, желе виходить смачним і ароматним.

Час готування: 80 хв.

Час приготування: 60 хв.

Порцій: 4.

Інгредієнти:

• Помідори – 600-700 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Петрушка – 20 гр.
• Часник – 2-3 зуб.
• Перець духмяний горошком – 6 шт.
• Желатин – 1 ст.л. у кожну літрову банку
• Кріп – за смаком.

Для маринаду:

• Вода – 1 л.
• Цукор – 3 ст.л.
• Сіль – 1,5 ст.л.
• Есенція оцтова – 1 ст.л.

Процес приготування:

1. Помідори та петрушку помийте, цибулю очистіть від лушпиння.

2. Банки помийте і простерилізуйте, кришки прокип'ятіть.

3. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями.

4. Петрушку наріжте.

5. Помідори розріжте навпіл.

6. У банки покладіть кріп, очищені зубчики часнику, кілька цибулевих кілець, перець горошком і петрушку.

7. Далі заповніть банки помідорами та цибулею, що залишилася.

8. У каструлю влийте воду, доведіть її до кипіння, додайте сіль, цукор, розмішайте до повного розчинення, потім залиште маринад на вогні ще на 3 хвилини.

9. У кожну банку покладіть по столовій ложці желатину.

10. У маринад додайте оцтову есенцію і розлийте його по банках.

11. Прикрийте банки стерилізованими кришками, помістіть їх в об'ємну каструлю, на дно якої застеліть рушник, складений у кілька разів, влийте воду і стерилізуйте в окропі 15-20 хвилин.

12. Після стерилізації щільно закрийте банки кришками, переверніть їх догори дном і остудіть, укривши ковдрою.

13. Перед подачею закатки потримайте кілька годин у холодильнику, щоб маринад застиг до стану желе.

Смачного!

Солодкі помідори в желатині на зиму

Ніякі покупні консервовані овочі не зрівняються з приготованими руками дбайливої господині. Солодкі консервовані помідори в желе чудово підходять як закуска для м'ясних страв і макаронів.

Час готування: 1,5 години.

Час приготування: 70 хв.

Порцій: 5-7.

Інгредієнти:

• Помідори – 1,3 кг.
• Желатин – 1,5 ст.л.
• Цукор – 5 ст.л.
• Лист лавровий – за смаком.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Вода – 1 л.
• Оцет 9% – 2 ст.л.
• Сіль – 1,5 ст.л.

Процес приготування:

1. Желатин залийте 100 мілілітрами холодної води і залиште на півгодини, щоб він набряк.

2. Помідори добре помийте, видаліть плодоніжку та розріжте їх навпіл.

3. З ріпчастої цибулі зніміть лушпиння і наріжте її кільцями.

4. Банки добре помийте та простерилізуйте. Наповніть банки кільцями цибулі та половинками помідорів.

5. У каструлю влийте воду, всипте сіль і цукор, додайте перець горошком і лавровий лист. Закип'ятіть маринад і проваріть кілька хвилин. Потім влийте оцет і зніміть каструлю з вогню.

6. У маринад викладіть набряклий желатин, перемішайте, щоб желатин повністю розчинився.

7. Маринад влийте в банки та прикрийте їх стерилізованими кришками.

8. На дно каструлі покладіть складений у кілька разів рушник, помістіть зверху банки з помідорами. Влийте воду, щоб вона доходила до «плічок» банок. Стерилізуйте заготовки в киплячій воді протягом 15-20 хвилин.

9. Після стерилізації закатайте банки металевими кришками. Закатки переверніть догори дном, укрийте ковдрою і повністю остудіть. Зберігайте помідори в желатині в прохолодному місці, перед подачею, помістіть закрутки на кілька годин у холодильник.

Смачного!

Шалені помідори в желе на 1 літрову банку

Надзвичайно смачні консервовані помідори в ароматному желе. Така заготівля точно приверне до себе увагу на застіллі й потішить гостей своїм унікальним смаком.

Час готування: 90 хв.

Час приготування: 60 хв.

Порцій: 5.

Інгредієнти:

• Помідори – 0,7 кг.
• Вода – 1 л.
• Цукор – 3,5 ст.л.
• Сіль – 2 ст.л.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Оцет 9 % – 1 ст.л.
• Желатин – 10 гр.
• Лист лавровий – 1 шт.
• Перець чорний горошком – 3-5 шт.

Процес приготування:

1. Желатин розведіть у холодній воді та залиште на 20 хвилин, щоб він набряк.

2. Літрові банки добре помийте й ошпарте окропом.

3. Помідори помийте та наріжте часточками. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями.

4. У каструлю влийте воду, доведіть її до кипіння. Потім додайте сіль, цукор і спеції, варіть маринад при слабкому кипінні 4 хвилини. Наприкінці додайте желатин і перемішуйте маринад, поки желатин повністю не розчиниться.

5. У банки щільно укладіть помідори та цибулю, овочі викладайте шарами. У кожну банку влийте столову ложку оцту.Потім влийте в банки гарячий маринад, прикрийте їх кришками і помістіть у каструлю, дно якої застеліть рушником, складеним у кілька разів. У каструлю влийте воду так, щоб вона не доходила 3-4 сантиметрів до верху банок. Стерилізуйте закатки в окропі 15-20 хвилин.

6. Банки щільно закрийте кришками, укутайте в теплу ковдру і залиште до повного охолодження. Консервовані помідори в желатині готові, зберігайте їх у прохолодному місці.

Смачного!

Покроковий рецепт заготовки помідорів у желатині з часником

Якщо вам набридли звичайні мариновані помідори, саме час спробувати щось нове, а саме помідори в желатині. Це дуже цікава і смачна закуска, яку готувати зовсім нескладно.

Час готування: 60 хв.

Час приготування: 45 хв.

Порцій: 8.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста – 500 гр.
• Помідори – 2 кг.
• Кріп – 2 шт.
• Петрушка – 2 гілки.
• Часник – 4-5 зубців.
• Перець духмяний горошком – 3 шт.
• Перець чорний горошком – 3 шт.
• Лист лавровий – 1-2 шт.

Для заливки:

• Вода – 1,5 л.
• Желатин – 2 ст.л.
• Цукор – 100 гр.
• Сіль – 2 ст.л.
• Оцет столовий 9% – 3 ст. л.л.

Процес приготування:

1. Помідори помийте і наколіть їх зубочисткою. Кріп і петрушку помийте та просушіть. Цибулю і часник очистіть від лушпиння, цибулю наріжте кільцями, часник – пластинками.

2. Банки для закаток добре помийте та простерилізуйте. Розкладіть по них горошини перцю і лаврове листя, потім шарами викладіть помідори, часник, кріп, петрушку і кільця цибулі.

3. Желатин залийте склянкою води, перемішайте і залиште на 10 хвилин за кімнатної температури.

4. Воду, що залишилася, влийте в каструлю, додайте цукор і сіль. Доведіть маринад до кипіння, влийте оцет і зніміть з вогню. Потім у гарячий маринад додайте набряклий желатин, перемішайте і знову поставте на вогонь, але не кип'ятіть.

5. Гарячим маринадом залийте банки з помідорами, прикрийте їх кришками. Помістіть банки в об'ємну каструлю, дно якої застеліть рушником, складеним у кілька разів, влийте воду і поставте на вогонь. Стерилізуйте заготовки в киплячій воді 10-15 хвилин.

6. Після стерилізації закатайте банки кришками, укутайте в теплий рушник і дайте повністю охолонути. Зберігайте закатки в холодному місці.

Смачного!

Різані помідори в желатині на зиму

Консервовані різані помідори в желатині готуються просто і добре зберігаються в погребі. Це чудова закуска, яка точно стане однією з найулюбленіших у всієї вашої родини.

Час готування: 90 хв.

Час приготування: 60 хв.

Порцій: 8.

Інгредієнти:

• Помідори – 1,5 кг.
• Цибуля ріпчаста – 3-4 шт.
• Желатин – 2 пакетики.

Для 1 літра маринаду:

• Сіль – 30 гр.
• Цукор – 150 гр.
• Лист лавровий – 1 шт.
• Перець духмяний горошком – 6-8 шт.
• Гвоздика – 1 шт.
• Оцет 9 % – 1 ч.л.

Процес приготування:

1. Желатин залийте водою і залиште на півгодини при кімнатній температурі.

2. Помідори добре помийте проточною водою.

3. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння та обмийте.

4. Банки добре помийте та ошпарте окропом.

5. Кришки також залийте окропом і залиште на кілька хвилин.

6. У помідорів виріжте плодоніжку і розріжте їх на 4 частини.

7. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями.

8. У банки покладіть шарами помідори та ріпчасту цибулю. На дно покладіть помідори.

9. Далі зробіть шар із кілець цибулі та продовжуйте укладати овочі до верху банок.

10. Найостанніший, верхній шар зробіть із цибулі.

11. Заготовки прикрийте кришками та приготуйте маринад.

12. У каструлю влийте воду та поставте на вогонь, всипте сіль.

13. Також додайте цукор.

14. Відміряйте необхідну кількість сухих спецій.

15. Додайте в маринад спеції, доведіть його до кипіння.

16. Потім вимкніть вогонь і влийте желатинову масу, перемішуйте, поки він повністю не розчиниться.

17. Далі влийте гарячий маринад у банки з овочами.

18. Помістіть заготовки в об'ємну каструлю, дно якої застеліть рушником, складеним у кілька разів, влийте воду і стерилізуйте їх протягом 20 хвилин.

19. Після стерилізації прямо в банки влийте оцет.

20. Банки закатайте кришками й укутайте в ковдру до повного охолодження.

21. Помідори в желатині можна зберігати в погребі або холодильнику.

Смачного!

Помідори чері в желатині на зиму без стерилізації

Як же приємно взимку відкрити баночку смачних маринованих помідорів чері. Заготівля з овочів у желатині дає змогу краще зберегти цілісність і смакові якості помідорів. До того ж така заготівля має дуже апетитний вигляд. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 4 закатки по 750 мілілітрів.

Час готування: 90 хв.

Час приготування: 60 хв.

Порцій: 8.

Інгредієнти:

• Помідори чері – 1,4 кг.
• Цибуля – 4 шт.
• Часник – 5 зубців.
• Желатин – 4 год.л.
• Кріп – 4 шт.
• Листя хрону – 8 шт.
• Листя вишні – 8 шт.
• Перець духмяний горошком – 8 шт.
• Перець чорний горошком – 40 шт.
• Перець червоний гострий – 1 шт.
• Гвоздика – 8 шт.

Для маринаду на 1 літр:

• Цукор – 4 ст.л.
• Сіль – 1 ст.л.
• Оцет 9 % – 1 ст.л.

Процес приготування:

1. Помідори помийте і наколіть їх зубочисткою біля основи плодоніжки.

2. Банки для закаток добре помийте та обдайте окропом. На дно кожної банки покладіть зелень, 1-2 часточки гострого перцю і часточку часнику.

3. Наповніть банки помідорами та кільцями ріпчастої цибулі.

4. У кожну банку всипте по чайній ложці желатину.

5. У каструлю влийте воду, доведіть її до кипіння, додайте сіль, цукор і сухі спеції. Коли сіль і цукор розчиняться, зніміть каструлю з вогню і додайте оцет.

6. Наповніть банки гарячим маринадом і щільно закрийте ошпареними кришками, укутайте в плед або рушник і повністю остудіть. Зберігайте закатки з помідорів чері в холодильнику або погребі.

Смачного!