Чудовий рецепт курячого бульйону з яйцем і білим м'ясом приготований виключно для душі. Дуже смачно, поживно і корисно. Рецепт бульйону описаний у кулінарній книзі (розділ «супи»), якщо фотографія сподобалася – готуйте неодмінно!
Інгредієнти
- Курка – 1 шт.
- Яйце куряче – 1 шт. (на одну порцію)
- Ріпчаста цибуля – 4 головки.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 1 головка
- Пучок петрушки – 1 шт.
- Сіль, лавровий лист, чорний перець
Цей смачний курячий бульйон готується виключно для душі, з цілої курки, тому цей рецепт трохи скидається на процес приготування курячого супу. Оскільки вся варена курка для бульйону вам не знадобитися (використовується лише біле м'ясо), цей рецепт добре поєднувати з приготуванням салатів на основі курячого м'яса.
Приготування курячого бульйону починаємо з чищення овочів. Чистимо морквину, 4 головки цибулі та приблизно 2/3 головки часнику.
Беремо цілу курку, якщо курка була заморожена – перед приготуванням її обов'язково необхідно розморозити! Миємо курку, поміщаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на конфорку. Відразу зупинюся на дуже важливому моменті. Для приготування мого рецепта курячого бульйону використовується неодмінно ціла курка, або принаймні її половина, в якій є грудинка, крила, ноги, а найголовніше – хвіст! Практика показує, що жодні курячі окости, чи грудки – не можуть вас забезпечити справді божественним і наваристим бульйоном, який отримують із цілої курки!
Отже, щойно курка наша закипіла, солимо наш майбутній бульйон, і дуже ретельно починаємо знімати пінку, інакше у вас не вийде прозорий курячий бульйон. Як тільки пінка перестала рясно виділятися – закидаємо прямо в каструлю сирі яйця, з розрахунку – 1шт. на одного їдця. Яйця перед закиданням у каструлю рекомендую спочатку зігріти, а точніше помити в гарячій воді з-під крана, інакше якщо вони будуть прямо з холодильника, – можуть тріснути.
Поки бульйон наш вариться, приступаємо до нарізки моркви. Морква в цьому рецепті потрібна тільки для смаку бульйону, тому ріжемо її крупно як показано на фотографії рецепта, щоб потім було легше її від бульйону відокремлювати.
Ріжемо половину нашої цибулі тонкими півкільцями..
Закидаємо моркву, цибулю в бульйон, і 2/3 головки часнику нарізані тонкими пластиками. Також, у цьому місці можна додати пару листів лаврушки. Після цього етапу, бульйон готується до повного приготування курки. До речі, щойно вам здасться, що яйця зварилися – їх можна починати виловлювати з каструлі, охолоджувати під холодною водою і чистити..
Щойно курка звариться – виловлюємо її, і залишаємо на якомусь блюді охолоджуватися, бульйон теж можна зняти з вогню.
Тепер прийшла пора готувати основні компоненти нашого майбутнього бульйону для душі. Те що зображено на фотографії рецепта – підготовлено для однієї порції. Коротко описую: петрушка звільняється від стебел і дуже тонко нарубується, зубчики часнику нарізаються на дуже тонкі пластики, половинка голівки цибулі нарізається на максимально тонкі півкільця, яйце ріжеться навпіл, м'ясо вирізається з грудинки нашої охолодженої курки, і нарізається невеликими кубиками. Взагалі, хоч я використовував біле м'ясо, думаю, що кожен хто любить стегеневу частину курки, може використовувати і її, тільки головне, щоб було все нарізано дрібно і без кісток.
Укладаємо всі вищеописані складові, крім зелені, на дно глибокої тарілки,
Заливаємо це все нашим курячим бульйоном із каструлі, посипаємо зеленню і чорним перцем, і все! Найсмачніший курячий бульйон готовий для душевного поїдання!
Відео рецепт курячого бульйону
Мій власний відео рецепт приготування майже аналогічного курячого бульйону, дуже смачного та наваристого. Якщо залишилися незрозумілими якісь нюанси, можете спробувати подивитися цей ролик. Якщо відео рецепт сподобається – не забудьте підписатися на мій канал, мені від цього буде дуже приємно! 🙂
Примітки до рецепта
Цей бульйон потрібно їсти відразу ж після приготування, і неодмінно гарячим. Повторне підігрівання курячого бульйону звісно не критичне, але воістину божественний смак щойно приготованої страви, – начисто зникне!