Сьогодні я розповім, як зварити абрикосовий джем на зиму. З абрикосів багато хто готує варення або джем за традиційним рецептом. Я пропоную трохи відступити від звичної рецептури і додати ванільний порошок. Цей інгредієнт надає готовому десерту легкий ванільний аромат. Такі ласощі, безсумнівно, припадуть до душі дорослим і дітям. Виходить ніжний, м'який і густий ванільно-абрикосовий джем.
Джем являє собою масу однорідної консистенції, а її можна отримати різними способами. Напевно, на кухні кожної господині є в наявності товкач для пюре або сито, але особливо в такі моменти виручає блендер. Хочу зазначити, що через сито протирається вже готовий джем, щоб прибрати шкурки абрикосів. З рецепта видно, що проблем із подрібненням не повинно бути, тому можна братися безпосередньо до приготування джему.
Інгредієнти для приготування абрикосового джему з ваніліном
- Абрикоси – 0,5 кг.
- Цукор – 350 г.
- Вода – 1/4 склянки.
- Ванілін – 1 пакет.
Як приготувати абрикосовий джем на зиму
Джем можна варити як зі злегка зелених, так і з перезрілих абрикосів. У велику миску покласти абрикоси й залити водою. Потім злити воду разом із пилом.
Абрикоси розколоти і витягнути кісточки.
У невелику каструлю перекласти половинки абрикосів. Налити холодну чисту воду.
Прикрити каструлю кришкою і томити абрикоси на повільному вогні протягом 15-18 хвилин. У середині варіння добре розмішати абрикоси ложкою, щоб утворилося пюре.
Прибрати з вогню і розім'яти загальну консистенцію інструментом для пюре.
Цукор змішати з ванільним порошком. Додати цукор із ваніліном в основну масу.
Силіконовою лопаткою гарненько розмішати абрикосову масу. Лопатка із силікону дає змогу без зусиль знімати залишки джему зі стінок каструлі.
Тепер потрібно проварити джем на слабкому вогні протягом півгодини. Кілька разів його слід розмішувати, оскільки маса щільна і може прилипати до дна.
Банки для джему продезінфікувати парою або в киплячій воді. В обсушену банку перелити абрикосову масу.
Банку закрити спеціальною кришкою. Поставити догори дном і рушником прикрити з усіх боків. Остиглий джем перенести в підвал.
Абрикосовий джем із ваніліном – це чудовий ароматний десерт для сімейного чаювання. У ньому добре розварюються шкірки, тому він має виражений ніжний смак. Приємного апетиту!
