Сосиски в тісті з дріжджового тіста – це чудова швидка закуска. Просто готується, швидко випікається і вдало доповнює стіл для сніданку або пікніка. Рецепти сосисок у тісті різноманітні, але схожі в тому, що м’ясопродукт загортають смужкою дріжджового, листкового або прісного несолодкого тіста, обсмажують на сковорідці або запікають у духовці, мікрохвильовці чи хлібопічці.

Прикрасити їх можна, посипавши кунжутом, насінням соняшника, закрутивши джгутиком або косичкою. Можна також укласти сосиски в тісті по колу форми для випічки, щільно притискаючи одна до одної. Так вийде чудовий закусочний пиріг із сосисками на дріжджовому тісті, який легко ділиться на частини руками.

Вибираємо сосиски правильно

Помилково вважати, що можна запікати які завгодно м’ясопродукти, низькоякісні, з вичерпаним терміном придатності, ті, що не сподобалися на смак, у розігрітому вигляді.

Сосиска – це головний інгредієнт у виробі.

Саме від неї залежить соковитість, аромат і смак цієї випічки.

Тісто всього лише відтіняє сосиску, додаючи ситності.

Вибирати напівфабрикати потрібно ретельно. Дешеві м’ясопродукти на 2/3 складаються із замінників натурального м’яса та субпродуктів. Пам’ятайте, що якісні сосиски не можуть коштувати набагато дешевше, ніж м’ясо, оскільки, окрім витрат на сировину, виробник несе витрати на виробництво й організацію продажів свого продукту.

Але не тільки ціна має бути критерієм вибору. Потрібно звернути увагу, за ГОСТом чи ТУ продукція зроблена. Перевагу потрібно віддати зробленим за ГОСТом сосискам.

Як приготувати смачно

Тісто слід добре вимішувати і тонко розкачувати.

Товстий шар прісної випічки мало кому подобається.

Щоб урізноманітнити вироби, можна кожну сосиску спершу обертати скибочкою сиру, а потім тільки тістом.

Також на смужку можна викладати трохи обсмаженої цибулі, грибів або моркви, а потім поміщати напівфабрикат.

Сосиска з сиром у дріжджовому тісті

Такі сосиски в дріжджовому тісті і на смак, і зовні доволі незвичні – рецепт містить сир, та й загортаються вони не так, як ті, що продаються в магазинах. Виходять апетитні відкриті пиріжки із сосисками з дріжджового тіста.

Зробити їх зможе будь-хто, але доведеться трохи повозитися.

• Кухня: російська
• Тип страви: булочки
• Спосіб приготування: у духовці
• Порції: 25
• 4 ч

Інгредієнти

• сосиски – міні або звичайні, розрізані навпіл, – 25 шт.
• сир твердий – 30 г
• зелень кропу і петрушки – невеликий пучок

• борошно пшеничне вищого ґатунку – 450 г
• дріжджі сухі активні – 1 ч.л
• цукор – пісок – 1 ст.л.
• сіль – 1 ч.л.
• яйце куряче – 1 шт.
• вершкове масло – 30 г
• молоко – 200 мл

для змащення

• жовток курячий – 1 шт.
• вершки 10% – 1 ст.л.

Як приготувати

У чисту чашку середнього розміру просіяти борошно, що залишилося, додати сіль, вбити яйце, влити розтоплене вершкове масло (або вершковий маргарин), суміш з активованими дріжджами і перемішати дерев’яною ложкою. Коли перемішування ложкою стане проблематичним, викласти борошняну масу на присипану борошном обробну дошку і замісити вже руками еластичне, не липке тісто, якому надати форму кулі, помістити в чисту чашку, накрити рушником і залишити для підйому в теплому місці на 1,5-2 години. За цей час можна 1-2 рази обім’яти його.

Тісто, що піднялося, викласти на обробну дошку, добре зім’яти і розділити на 25 рівних шматочків масою близько 45-50 грамів.

На обробній дошці з кожного шматочка скачати джгут завдовжки близько 15-20 сантиметрів. Кінці отриманого джгута з’єднати у вигляді довгастої бублика і укласти на деко, застелене пергаментом для випічки.

Сосиски очистити від оболонки і помістити в кожен отвір заготовок-бубликів. Залишити все для вистоювання мінімум на 30 хвилин, накривши чистим рушником.

Зелень кропу і петрушки помити, добре обсушити і дрібно нарізати. В якості зелені також можна використовувати зелену цибулю. Сир натерти на середній тертці. Жовток злегка збити в чашці, додавши необхідну кількість вершків.

Випікати сосиски в тісті в духовці з дріжджового здобного тіста близько 30 хвилин, до зарум’янювання. Температура – 180 градусів.

Найпростіший рецепт

У найпростішому варіанті дріжджове тісто готують безопарним способом із води, борошна та дріжджів.

Дріжджі потрібно розчинити в теплій воді, потім вилити в гірку просіяного борошна і замісити тугувате тісто.

Для поліпшення процесу бродіння дріжджів слід додати трохи цукру, а для поліпшення смаку – солі.

Щоб воно легко розділялося, в нього додають рослинну олію.

• борошно – 370-420 г
• дріжджі пресовані свіжі – 15 г (сухих потрібно 5 г)
• вода – 100 мл
• цукор – 15 г
• сіль – 5 г
• кунжут – 1 ст.л.

Приготування

1. Воду підігріти, розчинити в ній сіль і цукор. У теплу, але не гарячу воду (25-30 градусів) покласти дріжджі й обережно розмішати. Борошно просіяти кілька разів. В останнє просіювання зробити з борошна гірку з заглибленням, у заглиблення вилити рідину й акуратно вимішати. Якщо дріжджі сухі, то потрібно вчинити з ними за інструкцією, або змішати з борошном, або розчинити у воді.
2. Перед тим, як загорнути сосиски в дріжджове тісто, слід почекати, доки воно підійде, обім’яти його, дати підійти ще раз, розкачати тонко та обробити на смужки.
3. На кожну смужку викласти сосиску, доповнити за бажанням сиром, цибулею або чимось іншим, загорнути і викласти на застелене змащеним олією папером деко. Посипати кунжутом.
4. Випікати потрібно в розігрітій духовці близько півгодини. Для красивого кольору виріб можна змастити розтопленим вершковим маслом або злегка збитим жовтком.

Висновок: поради та секрети

• Покупне тісто або вже готове заморожене – чудовий варіант для такої випічки. Його потрібно тільки розпакувати або розморозити і використовувати за призначенням. Сосиски в тісті з готового дріжджового тіста будуть готові всього за півгодини.
• Дуже смачно в тісто, що підійшло, просто вмішати сосисочні шматочки і сформувати красиві булочки – такі можна подати замість хліба до будь-якої першої страви, наприклад, до розсольнику з перловкою.
• З м’ясних напівфабрикатів і сиру виходить чудовий пиріг на тістяному коржі з яєчно-сметанною заливкою.

Використані матеріали сайта https://svetkindom.icu/.